Как выбрать лучшие ингредиенты для «оливье»?

В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать ингредиенты для традиционного новогоднего салата «оливье» .

1. Колбаса докторская.

Всего была исследована колбаса этого сорта 40 торговых марок. Практически вся она оказалась безопасной. Вкусная докторская колбаса обернута в натуральные оболочки. На маркировке этого продукта должна быть информация о дате выработки, сроке годности, составе и производителе. Ингредиенты в ней должны быть следующие: свинина, говядина, яйца, молоко, соль и специи. Также допускается содержание нитрита натрия и крахмала.

Колбаса, изготовленная не по ГОСТу, а по ТУ, может содержать мясо птицы или другие ингредиенты, снижающие себестоимость продукции.

2. Картофель.

Смотрите на внешний вид. Клубни должны быть сухими, целыми, с желтой неокрепшей кожурой, не проросшие и не увядшие, без повреждений вредителями. Поперечный диаметр картофеля должен быть 40-80 миллиметров.

3. Зеленый горошек.

Была проверена эта продукция 55 торговых марок. Нарушений по безопасности не обнаружено. Консервы из свежего горошка в нашей стране делают с конца мая по конец июля, обращайте на это внимание при покупке. В остальное время консервируют сублимированный или быстрозамороженный горох, а это отражается на вкусе. В состав зеленого горошка должны входить горох, вода, сахар и соль.

4. Маринованные огурцы.

Исследованы 48 брендов. Шесть из них признали высококачественными. В состав должны входить вода, уксус, соль, специи натуральные и огурчики. Общая доля самих огурцов — не менее 50 процентов.  

5. Майонез.

По ГОСТу сделан он должен быть из яиц и растительного масла. В классическом майонезе 67 процентов жирности. Майонез, в который входят лишь натуральные консерванты — соль и уксус или лимонный сок — может храниться не больше двух недель. Искусственных красителей, консервантов, крахмала и загустителей не должно быть в списке ингредиентов.

Фото: povar.ru